El envejecimiento resulta de los efectos nocivos generados por los radicales libres que se producen en el curso del metabolismo celular normal y que son acumulados a lo largo de toda la vida del organismo. Harman, D. (1956)
¿Qué son los antioxidantes?
Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas. La oxidación es una reacción química que pueden producir radicales libres, que comienzan con reacciones en cadena que dañan las células.
Estrella, V., Nipotti, J., Orive, M., & Fernández Bussy, R
Debemos mencionar que producen a los radicales: factores ambientales, luz ultravioleta, el humo de cigarrillo, radiaciones gamma y reacciones químicas en cadena.
Como consecuencias en el organismo humano por sus acciones son: la disregulación del crecimiento celular, inactivación de los mecanismos de defensa inmunológicos. Pérdida o disminución de los procesos de traducción de señales entre diversos sistemas biológicos.
Los radicales libres son moléculas altamente reactivas y como consecuencia de estas reacciones, se genera una desorganización en las membranas celulares de nuestro organismo. Dicho desorden es letal para la célula.
Clasificación de los antioxidantes
A pesar que nuestro blog esta orientado a todo el público y queremos evitar usar terminos técnico para se sencillo de entender, consideramos que es importante describir la clasificación de los antioxidantes para que conozcamos que minerales necesita nuestro cuerpo para evitar el envejecimiento prematuro.
De acuerdo con los autores del Estuidio Vitaminas y Antioxidantes Criado, C. y Moya, M. (2009). Los antioxidantes se clasifican en ENDÓGENOS, fabricados por la propia célula, y EXÓGENOS, que ingresan en el organismo a través de la dieta o de suplementos con formulaciones antioxidantes
La Relación Antioxidantes-Envejecimiento Humano
Las teorías del envejecimiento señalan por una parte, la programación genética con una respuesta predeterminada de cada organismo y por otra un proceso no genético que incluye a los radicales libres o el estrés oxidativo.
Desde 1956 Denham Harman de la Universidad de Nebraska, planteó la relación entre radicales libres y envejecimiento. Se señaló que la expectativa de vida humana podría aumentar al disminuir los efectos del proceso oxidativo. Así las especies reactivas del oxígeno, entre otros, los radicales libres, pueden alterar la membrana interna o el que conlleva más producción de especies reactivas de oxígeno, en consecuencia más daño y aumento del estrés oxidativo, al producirse más oxidantes y perderse el equilibrio requerido por la célula. Se señala que es susceptible al ataque de los radicales libres , y la presencia de estrés oxidativo podrían asociarse con la patogenia que conduce a la destrucción celular propia del envejecimiento.
Durante el envejecimiento también disminuye la protección antioxidante y puede haber más ataque a las moléculas blanco. Sin embargo, algunas moléculas como carbohidratos, lípidos o proteínas pueden tener un efecto particular.
Tambien señala que la longevidad parece aumentar en concordancia con los niveles de antioxidantes en la dieta y con una reducción calórica; lo que puede propiciar una menor degradación de las mitocondrias, del metabolismo celular y del consumo de oxígeno. También una situación de constante estrés oxidativo durante la vejez puede alterar el sistema inmune. Se ha observado una disminución de antioxidantes (como el glutatión) durante el proceso normal de envejecimiento, sobretodo en la sangre y algunos órganos, tanto en animales como en humanos. Estos cambios degenerativos del sistema inmune pueden conducir a la formación de cataratas, inicios de Alzheimer, Parkinson o problemas cardiovasculares. Por lo anterior un buen sistema inmune se asocia con salud y longevidad.
Para fundamentar la relación vejez-antioxidante Cesari, et al (2004) realizaron un estudio en personas de la tercera edad (>75.3 años) con el análisis de la fuerza muscular y el rendimiento físico (fuerza de extensión de la rodilla, velocidad al caminar, equilibrio y capacidad para levantarse).
Se evaluó la ingesta diaria de antioxidantes y la concentración plasmática de éstos con los parámetros de rendimiento físico señalados antes. Se midió la ingesta de alimentos con particular atención al consumo de vitamina C, vitamina E, p-caroteno y retinol. Entre otros se observó una correlación significativa entre la ingesta diaria de vitamina C y p-caroteno y la fuerza de extensión de rodilla en los sujetos participantes (13).
Es importante mencionar que la vejez no afecta por igual a todos los individuos y a veces la edad cronológica y la biológica no coinciden, de ahí la necesidad de estudios longitudinales con diversas poblaciones.
Coronado, M., Vega y León, S., Gutiérrez, R., Vázquez, M., & Radilla, C. (2015).
Fuentes de Antioxidantes
De acuerdo con un estudio realizado por Hernandez, H. (2003), dio como resultado que las frutas y verduras con excelente nivel de antioxidantes son: Frutas: Mora azul («blueberry»), fresa, ciruela, toronja, kivi, Uva roja. Vegetales: Ajo, col rizada, espinaca, col de Bruselas, brócoli. Bebidas no alcohólicas: Té blanco, té verde, té negro. Bebidas alcohólicas: Vino tinto = cerveza, vino rosado, vino blanco
En el caso del té, los responsables de la capacidad antioxidante son los taninos, en los vinos los flavonoides (antocianinas) y en la cerveza los polifenoles del lúpulo.
Los extractos de especias, hierbas y algunas cascarillas también han demostrado actividad antioxidante (pimienta, albahaca, perejil, romero, salvia, menta, mejorana, laurel, etc). Un extracto muy prometedor es el de jengibre, el cuál tiene buena estabilidad térmica e inhibe en un 85.2% la peroxidación del ácido linoleico a 185ºC por 120 min lo cual lo hace útil para proteger a los aceites de la oxidación durante el freido de alimentos.
En resumen, existe una gran cantidad de antioxidantes naturales presentes en los alimentos que deberían consumirse con más frecuencia para evitar los efectos dañinos de los radicales libres en la salud. Se recomienda principalmente el consumo abundante de frutas y verduras así como de pescados de los llamados aceitosos como el salmón, atún, sardina, macarela, etc. y también el consumo de algunos suplementos vitamínicos para tener una reserva adecuada de antioxidantes naturales en nuestro organismo.
Otros autores como Criado, C. y Moya, M. (2009), nos describen los siguientes fuentes de antioxidantes:
Estos autores resaltan punto de importancia que debemos tener en cuenta al momento de determinar los antioxidantes que consumamos. los que se detallan en la siguiente imagen:
Conclusión:
Incluir estos alimentos en tu dieta diaria puede ayudarte a lograr una piel radiante y saludable. Recuerda también evitar los alimentos procesados, el alcohol y el tabaco, ya que pueden tener efectos negativos en la salud de la piel.
Es importante tener presente que «Una nutrición balanceada es fundamental para mantener la salud en general.» De acuerdo a Estrella, V., et al. «La piel y sus nutrientes.» Revista argentina de dermatología 96.2 (2015): 117-133.
Referencias
Coronado, M., Vega y León, S., Gutiérrez, R., Vázquez, M., & Radilla, C. (2015). Antioxidantes: perspectiva actual para la salud humana. Revista chilena de nutrición, 42(2), 206-212.
Dabrowska, C., & Moya, M. (2009). VitaDabrowska, C., & Moya, M. (2009). Vitaminas y antioxidantes. Madrid: Sanidad y Ediciones, 2-34.minas y antioxidantes. Madrid: Sanidad y Ediciones, 2-34.
Estrella, V., Nipotti, J., Orive, M., & Fernández Bussy, R. (2015). La piel y sus nutrientes. Revista argentina de dermatología, 96(2), 117-133.
CABELLO, K. B. P., & de Amazin’Foods, P. Y. U. Cuidado interno de tu piel, cabello y uñas.
Schoenfeld, P. (2020). Colágeno: Rejuvenece tu piel, fortalece las articulaciones, y siéntete más joven gracias a la dieta que aumenta la producción y el consumo de colágeno. EDITORIAL SIRIO SA.